Tarte à la rhubarbe

Délicieuse et facile à réaliser, la recette de la tarte à la rhubarbe est l'un des desserts phare du printemps. Nature, meringuée ou aux pommes, la tarte à la rhubarbe se caractérise par sa légère acidité, qu'il est possible d'adoucir en faisant mariner les tronçons de fruits dans du sucre pendant quelques heures et jusqu'à une nuit. Comment éplucher la rhubarbe ? Le plus simple est de tirer les fils qui l'entourent à la main : ils se détachent très facilement, mais avec un couteau économe c'est encore mieux. La tarte à la rhubarbe est une spécialité alsacienne, au même titre que la tarte aux pommes, parfumée traditionnellement à la cannelle. Alors à vos fourneaux § <!-- s;) --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_e_wink.gif" alt=";)" title="Clin d’oeil" /><!-- s;) --> 

[size=200:2sbtvk39]Préparation Tarte à la rhubarbe[/size:2sbtvk39]


1 Epluchez les tiges de rhubarbe en enlevant la fine pellicule qui les enveloppe. Coupez-les en petits morceaux de 2 cm. Dans la casserole, mettez les morceaux de rhubarbe, les morceaux de sucre, arrosez d'un verre d'eau et laissez cuire 20 minutes. 

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vous pouvez utiliser une pâte brisée toute faite ! ou

  préparez la pâte.:  Versez la farine dans la jatte et creusez une fontaine. Disposez-y le sucre, les jaunes d'oeufs, le sel et le beurre. Puis incorporez peu à peu la farine. Losque le mélange est lisse, pétrissez du bout des doigts, puis roulez la pâte en boule sur la planche farinée. Laissez reposer 1 heure avec un linge. x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

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 Etalez la pâte au rouleau, sur une épaisseur de 2-3 ml et installez-la dans le moule en formant une crête que vous pincez avec les doigts. x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

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Piquez la pâte de part en part avec la fourchette. Garnissez avec la compote de rhubarbe, saupoudrez-la de sucre et faites-la cuire à four modéré pendant 25 minutes. x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x


Pour finir
 Préparez la crème en mélangeant le beurre, le sucre, les oeufs.
 Retirez la tarte du four, arrosez-la avec cette crème et faites cuire jusqu'à ce que la couleur soit jaune doré.



[u:2sbtvk39]Ingrédients[/u:2sbtvk39] / pour 6 personnes

Pâte brisée : 
150 g de farine
2 oeufs 
4 cuillère à soupe de sucre
60 g de beurre 
sel 

[u:2sbtvk39]Garniture [/u:2sbtvk39]: 
6 tiges de rhubarbe
sucre (équivalent à la moitié du poids de la rhubarbe) 

[u:2sbtvk39]Crème [/u:2sbtvk39]: 
2 oeufs 
30 g de beurre
50 g de sucre



Réalisation

Difficulté : facile
Préparation : 30min
Cuisson : environ 30 min
Repos : 1 heure
Temps Total : 2 heures


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